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Soia e cancro: fa bene o fa male?

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Il controverso rapporto tra soia e cancro: fa bene o fa male?

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Negli ultimi anni l’interesse verso le diete iperproteiche è notevolmente aumentato. Questo perché grazie alle proteine è più facile perdere peso rapidamente...

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Per vegetariani e vegani piú basso rischio cardiovascolare e di diabete - nuovo studio...

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Anche dall’osservazione del corpo si devono saper interpretare tutti i segnali indicanti lo stato di Salute o di malattia dell’essere...

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LE RICETTE DELLA SALUTE

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Che meraviglia! Oggi lo Chef Giorgione ci propone una ricetta che trovo fantastica. Per chi non lo sapesse, ogni sabato lo Chef Emanuele Giorgione, executive Chef del rinomato Novessentia Restaurant sul Lago Maggiore ci propone una ricetta abbinata al mio editoriale del venerdì sul quotidiano Alto Adige! Oggi ci propone: Sushi di verdura

Dosi per 4 persone Ingredienti: 100g sedano rapa 100g daikon 20g pinoli 30g wasabi 80ml tamari 40g zenzero agrodolce in fette per sushi 1 cetriolo 1 carota 100g tofu affumicato 20g olio di sesamo 4 foglie di alga Wakame sale q.b. un tappetino di bambù per sushi Procedimento:

Pulire e lavare le verdure. Frullare in un robot da cucina il daikon, il sedano rapa, i pinoli e salare. Ottenere un composto dall’aspetto e dalla consistenza simili a quelli del cous cous. Lavare e pelare la carota ed il cetriolo, eliminare i semi da quest’ultimo e tagliare il tutto a listoni. Eliminare la crosta e tagliare il tofu affumicato a listoni delle stesse dimensioni della verdura. Stendere la foglia di alga sul tappetino di bambù e disporvi il cous cous di verdure longitudinalmente lungo l’estremità inferiore. Adagiarvi ora un listone di tofu e uno di verdura. Completare con qualche foglia di zenzero agrodolce e, con l’aiuto del tappetino di bambù, arrotolare la foglia in modo da ottenere un rotolo di sushi compatto. Ripetere l’operazione con ogni foglia d’alga e creare 4 rotoli. Avvolgere i rotoli con la pellicola e lasciar riposare un paio d’ore in frigorifero. Nel mentre mescolare il tamari, l’olio di sesamo e il wasabi ed ottenere una salsa. Trascorse circa 2 ore togliere i rotoli di sushi dal frigorifero, rimuovere la pellicola e tagliare ciascun rotolo in 8-10 fette. Servire freddo e accompagnare con la salsa precedentemente prepara

Grazie Emanuele!

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