{"id":1106,"date":"2022-05-29T22:40:56","date_gmt":"2022-05-29T22:40:56","guid":{"rendered":"https:\/\/barbaraborzaga.it\/?p=1106"},"modified":"2022-05-29T22:40:56","modified_gmt":"2022-05-29T22:40:56","slug":"i-carboidrati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/barbaraborzaga.it\/de\/i-carboidrati\/","title":{"rendered":"I Carboidrati"},"content":{"rendered":"

\u00c8 sempre un tema attuale, in moltissimi mi domandate: „\u00c8 vero che la sera non bisogna mangiare carboidrati perch\u00e9 altrimenti non si dimagrisce?“<\/strong><\/p>\n

L\u2019indicazione di preferire i cibi proteici a cena nasce da sperimentazioni condotte negli anni Settanta che misero in luce l\u2019azione stimolante delle proteine sull\u2019ormone GH, che favorisce la \u201ccombustione\u201d del tessuto adiposo. Tuttavia, va detto che il dimagrimento dipende non solo dalla dieta, ma anche da altre variabili, come l\u2019attivit\u00e0 fisica e l\u2019umore.<\/p>\n

Pi\u00f9 che concentrarsi sul solo pasto della sera, sarebbe utile capire quanti carboidrati si consumano durante il giorno: se non si eccede con zuccheri e farinacei a colazione, a pranzo e a merenda, nulla esclude che se ne possa consumare una razione moderata anche a cena. L\u2019importante \u00e8 mangiare equilibrato nell’arco della giornata, non eccedere con lo zucchero bianco (non pi\u00f9 di 2-3 cucchiaini da caff\u00e8 al d\u00ec), di non esagerare con sale, dadi e salumi (favoriscono l\u2019accumulo di ristagni) e di bere almeno 1,5 lt di acqua (3 bottiglie da 1\/2 litro al d\u00ec) sorseggiandola spesso, possibilmente fuori pasto.<\/p>\n

Inoltre, per dimagrire \u00e8 importante evitare gli elevati picchi glicemici dopo la digestione: maggiore \u00e8 la glicemia, maggiore \u00e8 la secrezione di insulina, maggiore \u00e8 la possibilit\u00e0 di rapida trasformazione del glucosio in tessuto adiposo.<\/p>\n

I picchi glicemici di un pasto sono determinati dall\u2019insieme dei carichi glicemici degli alimenti contenenti carboidrati; il carico glicemico indica l\u2019aumento di zucchero nel sangue, e si ottiene moltiplicando l\u2019indice glicemico (valore che indica la velocit\u00e0 di assorbimento nel sangue dei carboidrati) per la quantit\u00e0 in grammi di carboidrati contenuti nella porzione consumata.<\/p>\n

Alla luce di queste considerazioni, quindi, nulla esclude che si possano tranquillamente consumare carboidrati anche a cena, a patto di mettere in pratica (in tutti i pasti della giornata) alcuni piccoli accorgimenti che riducono l\u2019indice glicemico e impediscono l\u2019accumulo di grasso, accelerando il metabolismo, aumentando il colesterolo buono (HDL) e riducendo il colesterolo cattivo (LDL) e i trigliceridi.<\/p>\n

Le quattro regole d’oro:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Privilegiare i carboidrati pi\u00f9 ricchi di fibre. La fibra idrosolubile (pectine, gomme e mucillagini) rallenta l\u2019assorbimento di glucosio a livello intestinale, mantenendo la glicemia costante per lunghi periodi: questo \u00e8 uno dei numerosi vantaggi che vi assicurate se riuscite a consumare almeno mezzo chilo di vegetali al giorno, evitando per\u00f2 la frutta troppo dolce.<\/li>\n
  2. Abbinate sempre una piccola dose di grassi, preferibilmente vegetali. La giusta quantit\u00e0 di grassi rallenta in modo fisiologico la digestione degli alimenti e il loro assorbimento.<\/li>\n
  3. Consumate sempre i carboidrati con un po\u2019 di proteine. La giusta quantit\u00e0 di proteine (meglio se derivate da pesce, legumi, soia) riduce l\u2019indice glicemico.<\/li>\n
  4. Riso e pasta: meglio al dente! Anche la cottura dei cibi amidacei e dei farinacei modifica l\u2019indice glicemico: la cottura prolungata accelera la digestione. Quindi meglio cuocere \u201cal dente\u201d.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \u00c8 sempre un tema attuale, in moltissimi mi domandate: „\u00c8 vero che la sera non bisogna mangiare carboidrati perch\u00e9 altrimenti non si dimagrisce?“ L\u2019indicazione di preferire i cibi proteici a…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":713,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-1106","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-blog"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/barbaraborzaga.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1106","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/barbaraborzaga.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/barbaraborzaga.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/barbaraborzaga.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/barbaraborzaga.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1106"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/barbaraborzaga.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1106\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1108,"href":"https:\/\/barbaraborzaga.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1106\/revisions\/1108"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/barbaraborzaga.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/713"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/barbaraborzaga.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/barbaraborzaga.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/barbaraborzaga.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}