Il genere curcuma appartiene alla famiglia delle Zingiberaceae e comprendente 80 specie conosciute tra le quali, quella pi\u00f9 utilizzata in alimentazione e in fitoterapia, \u00e8 la Curcuma longa.<\/p>\n
Infatti mentre il sapore \u00e8 molto volatile, al contrario, il colore si mantiene inalterato nel tempo. Per questo motivo \u00e8 una sostanza che viene largamente impiegata nel ramo alimentare come colorante (INCI: E 100) di molti alimenti come il formaggio, yogurt, mostarda, brodi vari in scatola e altri ancora vengono spesso colorati con derivati della curcuma.<\/p>\n
Pianta erbacea perenne, che raggiunge un’altezza massima di circa 1m, nasce spontanea in Asia meridionale, dall’India alla Malesia, in regioni a clima tropicale, con temperature normalmente comprese tra 20 \u00b0C e 35 \u00b0C e con elevata piovosit\u00e0. Allo stato coltivato la curcuma \u00e8 presente in moltissime aree tropicali o subtropicali, in particolare in Asia e in Africa.<\/p>\n
Le foglie sono grandi, lunghe da 20 a 45 cm, con picciolo allungato. I fiori sono raccolti in una vistosa pseudo-infiorescenza ricca di grandi brattee verdi in basso e bianche o violacee in alto. Le brattee verdi formano una serie di tasche, che ospitano grandi fiori gialli (con possibili sfumature arancioni). La radice \u00e8 un grosso rizoma cilindrico, ramificato, di colore giallo o arancione, fortemente aromatico, che costituisce la parte utilizzata (droga) della pianta.<\/p>\n
Sulle propriet\u00e0 della curcuma si \u00e8 detto moltissimo in questi ultimi anni. I benefici di questa polvere dal colore giallo intenso sono davvero moltissimi:<\/strong> previene e riduce le infiammazioni, rafforza il sistema immunitario, \u00e8 un portentoso antiet\u00e0, depura, favorisce la digestione, cura le infezioni. La curcuma si assume come integratore<\/strong>, in compresse, oppure in polvere, come ingrediente principale di tisane e bevande o in aggiunta ad altre pietanze. Basta un cucchiaino da t\u00e8 di curcuma, aggiunto a zuppe, riso, rag\u00f9 vegetali e pesce, per fare scorta della giusta dose quotidiana di antiossidanti.<\/p>\n Affinch\u00e8 i principi attivi della curcuma (la curcumina \u00e8 il principale) vengano assorbiti dal nostro organismo, per\u00f2, \u00e8 bene seguire alcuni consigli.<\/strong> La curcumina, infatti, ha una bassa biodisponibilit\u00e0, cio\u00e8 \u00e8 disponibile solo in minima parte per il nostro organismo in quanto una vasta percentuale di quella assunta viene espulsa con urina e feci, indipendentemente dalla quantit\u00e0 di polvere che si ingerisce. Per aumentare dunque la biodisponibilit\u00e0, la curcuma dovrebbe essere presa insieme a cibi grassi (la curcumina \u00e8 liposolubile), pepe nero (la piperina favorisce l’assorbimento della curcumina), a una temperatura superiore a quella ambientale (anche il calore aumenta la solubilit\u00e0 della curcumina, basta che il periodo di riscaldamento non superi i 15 minuti).<\/p>\n Per mettere in pratica questi consigli nella vostra cucina, vi consiglio:<\/strong> Il genere curcuma appartiene alla famiglia delle Zingiberaceae e comprendente 80 specie conosciute tra le quali, quella pi\u00f9 utilizzata in alimentazione e in fitoterapia, \u00e8 la Curcuma longa. Infatti mentre…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":713,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-1555","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-blog"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/barbaraborzaga.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1555","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/barbaraborzaga.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/barbaraborzaga.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/barbaraborzaga.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/barbaraborzaga.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1555"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/barbaraborzaga.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1555\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1557,"href":"https:\/\/barbaraborzaga.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1555\/revisions\/1557"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/barbaraborzaga.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/713"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/barbaraborzaga.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1555"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/barbaraborzaga.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1555"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/barbaraborzaga.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1555"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n– Aggiungere della curcuma a insalate, piatti e minestre (questi ultimi due vengono consumati caldi e favoriscono ulteriormente l’assorbimento dei principi attivi) che condirete con olio extravergine di oliva o di lino
\n– Preparate un integratore da prendere la mattina a digiuno: prendete un cucchiaino di olio di lino e aggiungeteci mezzo cucchiaino di curcuma e un pizzico di pepe macinato fresco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"