{"id":1561,"date":"2022-11-01T23:48:59","date_gmt":"2022-11-01T23:48:59","guid":{"rendered":"https:\/\/barbaraborzaga.it\/?p=1561"},"modified":"2022-11-01T23:48:59","modified_gmt":"2022-11-01T23:48:59","slug":"la-noce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/barbaraborzaga.it\/de\/la-noce\/","title":{"rendered":"La noce"},"content":{"rendered":"

La noce \u00e8 un frutto straordinario<\/strong>, un gustoso integratore naturale di minerali e grassi buoni, ma \u00e8 ottima anche come snack, nelle insalate, in accompagnamento ai formaggi, sfiziosa nelle salse e nei sughi. Nella preparazione dei dolci, la noce \u00e8 un ingrediente molto usato per arricchire torte di mele e biscotti ma anche per insaporire il pane.<\/p>\n

L\u2019olio di noci (da usare sempre a crudo) \u00e8 altrettanto virtuoso:<\/strong> ha le stesse propriet\u00e0 organolettiche del frutto, che in effetti \u00e8 una miniera di antiossidanti efficaci per la salute di cuore e cervello ed \u00e8 stato inserito nell\u2019elenco degli alimenti che aiutano a prevenire il cancro. Inoltre il gheriglio di noce, dal quale si spreme l\u2019olio, \u00e8 un concentrato di acido linoleico, una sostanza che protegge l\u2019apparato cardiocircolatorio, fluidifica il sangue, abbassa il colesterolo e regola la pressione.<\/p>\n

Non solo: questo acido polinsaturo rafforza unghie e capelli, riduce i fastidiosi disturbi della sindrome premestruale e dell‘ artrite reumatoide.<\/strong> Da studi recenti risulta che gli acidi Omega 3, di cui il linoleico fa parte, migliorano la fertilit\u00e0 maschile aumentando il numero degli spermatozoi. La sua azione antitumorale \u00e8 attribuita alla sinergia tra acido ellagico e vitamina E, efficaci contro le infiammazioni e la degenerazione delle cellule.<\/p>\n

Gli Omega 3 contenuti nelle noci<\/strong>, infine, agiscono anche a livello cerebrale, migliorando la capacit\u00e0 di apprendimento e la memoria. Le noci migliori hanno un guscio piccolo-medio, non presentano eccessive rugosit\u00e0 e il gheriglio deve essere carnoso ma croccante, secco e appena oleoso.<\/p>\n

\u00c8 bene evitare anche le noci gi\u00e0 sgusciate (perdono gran parte degli antiossidanti) e romperle al momento del consumo. Se si opta per il frutto, \u00e8 bene non superare le 3-4 noci al giorno: come tutta la frutta secca, le noci sono caloriche (553 kcal l\u2019etto). Si conservano in un luogo fresco, possibilmente al buio.<\/p>\n

Meglio consumarle a colazione oppure durante la giornata, come spuntino.<\/strong> Ci forniscono un buon supporto energetico, un discreto senso di saziet\u00e0 e un apporto significativo di vitamina B6 ed E, tiamina e zinco, utili alla salute dei tessuti nervosi, ma anche di pelle, unghie, ossa e capelli. L\u2019olio di noci ha le stesse propriet\u00e0 del frutto: ha un sapore delicato e va usato a freddo; si sposa bene con carpacci, insalate e condimenti freschi.<\/p>\n

Si pu\u00f2 aggiungere all\u2019impasto dei biscotti per esaltarne il sapore. Una volta aperto, si conserva per brevi periodi (non pi\u00f9 di 3-4 mesi) in quanto irrancidisce facilmente. Se vi avvicinate alla menopausa<\/strong> o comunque se avete le ossa fragili, che richiedono un\u2019integrazione di minerali e grassi buoni, oppure se vi sentite deboli, consumate 3-4 volte alla settimana questa insalata proteica: affettate finemente una tazza di cavolo rosso, aggiungete 4-5 gherigli (appena sgusciati), 80 g di feta sbriciolata e, se volete, una pera a fettine. Per condire l‘ insalata usate un cucchiaino di olio di noci biologico e qualche goccia di salsa di soia, utile per normalizzare l\u2019assetto ormonale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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