Allergien sind die veränderte Fähigkeit des Körpers auf eine fremde Substanz zu reagieren. Allergien sind die plötzliche und akute Reaktion im Organismus (insbesondere im Blut) auf bestimmte Reizstoffe (sogenannte „Allergene“) in Pollen, Parfüms, Pudern, Impfstoffen, aber auch in einigen Lebensmitteln, wie Milch, Eiern, in Schalentieren und Muscheln, Waldbeeren, Tomaten, Bananen, Kiwi.

Bei einer wirklich allergischen Reaktion produziert der Körper Antikörper (das sind Proteine, die sich speziell an andere Proteine, Antigene genannt – in diesem Fall das Allergen -, binden, um es zu deaktivieren und aus dem Körper zu entfernen). Die Klasse der Antikörper, bekannt als Immunglobuline (IgE), reagiert mit dem Allergen und dieses löst seinerseits eine Reaktion aus.

Symptome:

Die nachteiligen Reaktionen erfolgen unmittelbar und sind gewöhnlich lokal.

Die meisten allergischen Reaktionen auf Nahrungsmittel können eine schwere Reaktion der Haut und/oder der Atemwege verursachen.

Die Diagnose:
Blutuntersuchungen und Hauttests

Unverträglichkeiten sind die Darmreaktion auf bestimmte Nahrungsmittel.
Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind eine langsame schleichende und progressive Darmreaktion, die die massive Einnahme von bestimmten Lebensmitteln, wie zum Beispiel Weizen, Milchprodukten, Eiern, usw. nicht mehr verträgt.

Im Gegensatz zu Allergien treten Unverträglichkeiten schrittweise und nicht mit schweren Reaktionen auf und sind immer dammit verbunden, in welchem Ausmaß bestimmte Lebensmittel, zu sich genommen werden.

Symptome:

Symptome erscheinen nicht unmittelbar nach der Nahrungsaufnahme, sondern im Laufe der Zeit.

Reaktionen auf Lebensmittel oder deren Inhaltsstoffe äußern sich an der Haut, gefolgt von Beschwerden an den oberen und unteren Atemwege sowie Störungen im Magen-Darm-Trakt.

Die Diagnose:

Die Diagnose wird durch spezifische Tests durchgeführt. Die sogenannte Auslassungsdiät ist dabei sehr wichtig, sie identifiziert,

sich die Sympthome bei Auslassung von suspekten Lebensmitteln reduzieren.